
Andrea Ruisi – befoodish
Foodish Studio – Via Cluverio n. 10 – 90138 Palermo (PA)

Falstaff
Massimo Mazzola, patron del Falstaff e co-founder di foodishbox, vanta un’esperienza ventennale nel settore delle carni di eccellenza, che seleziona e serve già dagli anni 90 nel suo ristorante in centro a Palermo.
La sua passione è la ricerca continua e la scoperta di allevamenti di nicchia in giro per il mondo, dai quali si rifornisce con cura, con un occhio attento alla sostenibilità e al benessere animale.
Falstaff dispone di apposite celle di frollatura / dry aging a tempeatura e umidità controllate, con le quali porta le sue carni al livello ottimale di maturazione per offrire un livello unico di qualità organolettica.
Ristorante Falstaff, Via Generale Magliocco, 52-54, 90141 Palermo (PA)